Zutaten für Cheesecake mit Eierpunsch
Für den Boden:
- 100 g Butterkekse
- 50 g Zucker
- 80 g Butter (geschmolzen)
Für die Füllung:
- 400 g Frischkäse
- 200 g Eierpunsch - z.B. Eierpunsch Mango - Maracuja
- 50 g Puderzucker
- 4 Blatt Gelatine
Für das Topping:
- 200 g Eierpunsch
- 2 Blatt Gelatine
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Backzeit (Boden): 5 Minuten
Kühlzeit: ca. 4,5 Stunden
Gesamtzeit: ca. 5 Stunden
Zubereitung:
Zerkleinere die Butterkekse entweder in einem Mixer oder indem du sie in einen Gefrierbeutel gibst und mit einem Nudelholz fein zerdrückst. Gib die Keksbrösel anschließend in eine Schüssel und vermische sie gründlich mit dem Zucker und der geschmolzenen Butter, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Verteile die Keksmasse gleichmäßig in einer Springform (22 cm Durchmesser) und drücke sie fest an, sodass ein kompakter Boden entsteht. Backe den Boden bei 150 °C für etwa 5 Minuten im Ofen und lasse ihn anschließend vollständig auskühlen.
Für die Füllung verrührst du den Frischkäse mit dem Eierpunsch und dem Puderzucker zu einer glatten Creme. Achte darauf, dass keine Klümpchen entstehen und die Masse schön cremig ist.
Weiche die Gelatineblätter für etwa 5 Minuten in kaltem Wasser ein. Erwärme anschließend etwa 2 Esslöffel der Frischkäse-Eierpunsch-Mischung in einem kleinen Topf. Drücke die Gelatine gut aus und löse sie in der warmen Mischung auf.
Gib nun nach und nach die kalte Frischkäsemasse esslöffelweise zur warmen Gelatine-Mischung und rühre dabei kontinuierlich um. Dieser Schritt sorgt dafür, dass sich die Gelatine gleichmäßig verteilt und keine Klümpchen entstehen.
Verteile die fertige Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Keksboden und streiche die Oberfläche glatt. Stelle den Cheesecake für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, damit die Füllung fest werden kann.
Für das Topping weichst du die Gelatine erneut in kaltem Wasser ein. Erwärme den Eierpunsch in einem Topf vorsichtig (nicht kochen) und löse die ausgedrückte Gelatine darin auf. Lasse die Mischung kurz abkühlen und gieße sie anschließend gleichmäßig über den gekühlten Cheesecake.
Stelle den Kuchen für weitere 30 Minuten in den Kühlschrank, bis das Topping fest geworden ist. Danach ist dein Cheesecake mit Eierpunsch servierbereit.
